Inne smaki od Iny Rybarczyk

Joanna Divina i Franciszek Walerych oprócz rozmowy z gościem, spróbowali dań przygotowanych przez naszego gościa i polecają je z czystym sumieniem o czym wspominają w zamieszczonej audycji.

Jeśli w trakcie emisji Małej Czarnej umknęły Państwu przepisy przygotowane specjalnie przez Inę Rybarczyk, to poniżej zamieszczamy je dla Państwa w całości. Smacznego!

Różowy chlebek jaglany (1 mała blaszka)

- 100 g kaszy jaglanej
- 6 łyżek mąki ryżowej
- 2 płaskie łyżki dowolnej skrobi
- 2 czubate łyżki suszonego buraka
- 200 ml mleka roślinnego
- 30 ml rozpuszczonego oleju kokosowego
- 100 g nasion słonecznika
- 1 łyżeczka soli himalajskiej
- 2 łyżeczki tymianku
- 1 łyżeczka czosnku niedźwiedziego
- 1/2 łyżeczki cząbru
- 1/2 łyżeczka lubczyku
1.    Kaszę jaglaną gotuję według podstawowego przepisu.
2.    Do miski wrzucam wszystkie składniki oprócz słonecznika. Miksuję na gładko. Dodaję słonecznik.
3.    Wykładam masę na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia.
4.    Wkładam blaszkę do piekarnika nagrzanego do 180 st. C. Po  10 min. od początku pieczenia wyciągam blaszkę i kroję chlebek na kawałki. Dopiekam jeszcze 15-25 min (w zależności od grubości placka i chrupkości, jaką chcecie uzyskać).

Aromatyczna pasta z pieczonej marchewki i słonecznika

- 700 g obranej, pokrojonej w grubsze plasterki marchewki
- 100 g nasion słonecznika, uprażonych na suchej patelni
- 2 ząbki czosnku
- 2 łyżki oleju lnianego
- 1 łyżka masła orzechowego
- 1 łyżka sosu sojowego
- 1-2 łyżeczki octu jabłkowego
- 1 łyżeczka tymianku
- 2 łyżeczki mielonego kuminu
- 1 łyżeczka wędzonej, słodkiej papryki
-  szczypta ostrej papryki
- przegotowana, ostudzona woda
- garść posiekanej rukoli lub nutki pietruszki
- olej do pieczenia

1.    Marchewki umieszczasz w blaszce do pieczenia i skrapiasz je olejem. Całość wkładasz do piekarnika nagrzanego do 180 st. C na ok. 30-40 min, dopóki marchewka będzie miękka.
2.    Upieczoną i ostudzoną marchewkę blendujesz z dodatkiem wszystkich składników oprócz rukoli na gładką masę. Dodajesz tyle wody, by uzyskać konsystencję pasty kanapkowej. Na koniec dodajesz rukolę i mieszasz.

Pieczone kotleciki z ciecierzycy, papryki i słonecznika

- 400 g ugotowanej ciecierzycy
- 1 duża papryka
- 1 cebula
- 2 ząbki czosnku
- 100 g nasion słonecznika, uprażonych na suchej patelni
- 1/2 pęczka natki pietruszki
- 2 łyżki mąki z ciecierzycy
- 1-2 łyżki sosu sojowego tamari (lub zwykły)
- 2 łyżki masła orzechowego
- 1 łyżka oliwy z oliwek extra virgin
- 1 łyżka oleju sezamowego
- 1 łyżeczka musztardy Dijon
- 2 łyżeczki wędzonej, słodkiej papryki
- 2 łyżeczki ziół prowansalskich
- 1 łyżeczka oregano
- 1 łyżeczka bazylii
- 1/2 łyżeczki pieprzy ziołowego
- 1/2 łyżeczki ostrej papryki
- świeżo mielony pieprz
- olej do smażenia

1.    Na rozgrzany olej wrzucam pokrojoną w kostkę cebulę. Gdy ta się zeszkli dodaję pokrojoną w ok. 0,5 cm kostkę paprykę i posiekany drobno czosnek. Smażę do czasu aż papryka będzie miękka.
2.    Ciecierzycę, sos sojowy, masło orzechowe, oliwę z oliwek, olej sezamowy, musztardę Dijon i przyprawy blenduję na gładką masę.
3.    Dodaję mąkę z ciecierzycy, nasiona słonecznika, posiekaną natką pietruszki i zawartość patelni. Całość dokładnie mieszam.
4.    Z masy wilgotnymi rękoma tworzę kulki wielkości niewielkiego orzecha włoskiego. Wykładam je na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia i wkładam do piekarnika nagrzanego do 180 st. C na ok. 20-25 min, do zarumienienia.

Roladki z bakłażana z karmelizowaną gruszką, burakami i komosą ryżową

- 3 gruszki, obrane, pozbawione gniazd nasiennych i pokrojone na ósemki
- 3 liście laurowe
- 2 ziela angielskie
- 2 owoce jałowca
- 2 gałązki rozmarynu
- 1 łyżka syropu klonowego
- 1 łyżka octu balsamicznego
- 50 g komosy ryżowej
- 1 łyżka masła orzechowego
- 1 łyżka oleju sezamowego
 - 1 łyżka octu jabłkowego
- 1 łyżka syropu klonowego
- 1 łyżeczka sosu sojowego
- 1/2 łyżeczki musztardy Dijon
- 2 bakłażany
- 2 upieczone buraki, obrane i pokrojone w słupki
- olej do smażenia

1.    Obrane, pozbawione gniazd nasiennych i pokrojone w ósemki gruszki wrzucam na rozgrzaną patelnię z niewielką ilością oleju, z dodatkiem liści laurowych, ziela angielskiego, owoców jałowca i rozmarynu. Smażę dopóki gruszki się nie zarumienią. Na koniec całość polewam syropem klonowym, mieszam i chwilę smażę. Zioła wyrzucam.
2.    Komosę gotuję w 100 ml wody na małym ogniu, pod przykryciem, nie mieszając ok. 15 min. Pozostawiam ją do ostygnięcia.
3.    Do komosy dodaję masło orzechowe, olej sezamowy, 1 łyżkę syropu klonowego, sos sojowy i musztardę Dijon. Mieszam.
4.    Bakłażany kroję na cienkie plastry, mocno solę i pozostawiam na 10 min. Następnie wycieram je w soli i smażę na oleju do miękkości.
5.    Na gotowe plastry bakłażana wykładamy z jednej strony rukolę, na nią kilka kawałków buraka i kawałek gruszki. Na wierzchu rozkładamy niecałą łyżeczkę komosy. Całość zwijamy. W rulonik wbijamy wykałaczkę, aby zabezpieczyć ją przed rozwinięciem. Roladki można jeść na ciepło lub na zimno.