NA ANTENIE: Muzyczny Merkury
Studio nagrań Ogłoszenia BIP Cennik
SŁUCHAJ RADIA ON-LINE
 

Fantazje z białą

Publikacja: 12.03.2018 g.14:51  Aktualizacja: 12.03.2018 g.14:56 Wojciech Chmielewski
Poznań
11 restauracji wzięło udział w pierwszym konkursie na przygotowanie dania z kiełbasą białą wielkopolską.
biała kiełbasa degustacja - Wojciech Chmielewski
/ Fot. Wojciech Chmielewski

Od ubiegłego roku ten przysmak jest chroniony znakiem "oznaczenie geograficzne" w Unii Europejskiej. Kucharze mieli różne pomysły ale najważniejsze było, żeby dania się nie powtarzały i nie były banalne.

- Żeby było fantazyjnie, możemy ją zamarynować w ziołach korzennych przyprawach ziołowych. Wiadomo, żurek jest zawsze na białej kiełbasie a dodajmy ją do kremów. Mamy zupę grzybową z paroma gatunkami grzybów, można dorzucić kawałki i podsmażyć, można też zrobić chipsy z białej kiełbasy - mówi Marcin Stelmaszak, szef kuchni jednej z wielkopolskich restauracji.

Biała kiełbasa wielkopolska w odróżnieniu od innych białych na świecie, jest szara na przekroju, do produkcji używany jest sól, czosnek i majeranek. Robi się ją wyłącznie z mięsa wyprodukowanego w Polsce.

http://radiopoznan.fm/n/pN4nPU
KOMENTARZE 0