Chleb już nie jest powszedni

Jeszcze w 1990 r. przekraczało 104 kg. Instytut obawia się, że w tym roku z tego powodu upadnie kolejne 250 - 300 piekarń. Dlatego postanowiliśmy zapytać czy dla nas "chleb powszedni" jest rzeczywiście powszedni, czyli codzienny? Czy może niejeden nasz dzień jest dniem bez chleba.  Bo coraz więcej z nas, na pytanie o chleb - odpowiada, że nie widzi potrzeby jedzenia chleba i zastępuje je innego rodzaju pieczywem, kaszą lub ryżem.

No tak, kasza jest zdrowa... Ale czy naprawdę można powiedzieć, ze chleb jest niezdrowy? - czy zdrowe jest takie stawianie sprawy? Ciągle wielu jest takich, którzy chleb uwielbiają i traktują jako towar podstawowej potrzeby. Jednak faktem jest, że pieczywa jemy znacznie mniej niż jeszcze 10 lat temu - o 1/3 mniej - jak twierdzi Instytut Polskie Pieczywo. Informacje o spadku spożycia chleba potwierdza znany wielkopolski piekarz Stanisław Butka, prezes Stowarzyszenia Rzemieślników Piekarstwa RP. - Pojawiła się inna moda. Są inne tendencje, np. muesli. Kiedyś chleb jedzono na śniadanie i na kolację, teraz te posiłki wyglądają zupełnie inaczej - mówi.

Nie wszyscy piekarze uważają, że spadek sprzedaży pieczywa jest bardzo duży, choć na pewno zauważalny. O naszą wielowiekową miłość do chleba pytaliśmy też Marka Pinkowskiego podkomorzego skansenu filmowego "Soplicowo" w Cichowie, słynącego z dobrego jadła. Marek Pinkowski ma teorię, jak twierdzi - wynikającą z obserwacji, która odpowiada na pytanie, dlaczego statystyczny Polak je coraz mniej pieczywa. - Z tego co widzę wzrosła sprzedaż mąki chlebowej i dodatków. Ludzie pieką chleby w domu i to jest piękne, bo wracamy do korzeni. To co się dzieje w piekarnictwie przemysłowym jest straszne. Ludzie chcą mieć kontrolę nad tym, co jedzą - mówi.

Dietetyk Bogumiła Litorowicz, powołując się na swoje wieloletnie doświadczenie i obserwacje, potwierdza to, że coraz częściej zastępujemy pieczywo czymś innym (serkami, ryżem, kaszą, zapiekankami warzywnymi). Jednocześnie nie zgadza się na to, by wmawiać nam, że pieczywo jest niezdrowe. Radzi jednak, żeby jeść pieczywo ciemne, które jest dużo zdrowsze.

Instytut Polskie Pieczywo obawia się, że w tym roku z powodu powodu coraz niższego spożycia pieczywa upadnie kolejne 250 - 300 piekarń. Jednak Stanisław Butka, prezes Stowarzyszenia Rzemieślników Piekarstwa RP uważa, że gorsza jest konkurencja cenowa. Jego zdaniem zbyt niskie ceny pieczywa powodują upadek mniejszych piekarni.

Dlaczego Polacy jedzą coraz mniej chleba? Czy dlatego, że jego jakość spadła? Czy dlatego, że pieczemy własny w domu? A może znaleźliśmy coś innego - w zastępstwie chleba? Co to jest?