NA ANTENIE: Wielkopolskie popołudnie
Studio nagrań Ogłoszenia BIP Cennik
 

Poznańscy naukowcy pracują nad kiełbasą... z ziemniaka

Publikacja: 06.10.2020 g.12:22  Aktualizacja: 06.10.2020 g.13:28 Krzysztof Polasik
Zespół badawczy z Uniwersytetu Przyrodniczego chce stworzyć idealny zamiennik mięsa. Pozyskał na ten cel 1,5 miliona złotych w ramach grantu Narodowego Centrum Badań i Rozwoju. Produkt ma posiadać konsystencję oraz smak jak najbardziej zbliżony do mięsa.
ziemniaki_elfe
Fot.

 - Co do zasady, nasz zamiennik ma być nie gorszy - mówi Przemysław Kowalczewski z Uniwersytetu Przyrodniczego w Poznaniu.

To będzie właśnie kiełbasa, burger i coś co ma zastępować gyros. Produkty będą oparte na już dostępnych, znanych źródłach białka, przy czym, niekoniecznie w tej formie wykorzystywanych aktualnie. Będzie to na przykład białko ziemniaczane, które pozyskujemy z odpadowego soku ziemniaczanego, więc przy okazji jeszcze będziemy mieć aspekt ekologiczny - utylizację odpadu uciążliwego dla środowiska.

W poznańskim zamienniku mięsa wykorzystywane ma być też białko łubinowe oraz dodatki grzybowe. Produkty nie będą natomiast zawierać soi. Jak przewiduje Przemysław Kowalczewski, skład roślinnej kiełbasy może być nawet bardziej odżywczy niż mięso. Dodatki funkcjonalne pozwolą stymulować pracę wątroby czy jelit.

Badania wystartują w styczniu i przewidziane są na trzy lata. Więcej na ten temat w audycji Wielkopolskie Popołudnie po godzinie 15:30.

https://radiopoznan.fm/n/F0INEx
KOMENTARZE 2
Jacek Antczak
skar 06.10.2020 godz. 14:02
I powstanie taki sam erzac jak kawa Inka, która powstała gdy w PRL-u były problemy z prawdziwą kawą. Czy teraz brakuje nam wołowiny albo wieprzowiny? A teraz Ci wybitni naukowcy przez trzy lata za 1500000 zł. będą obijać gruchy, ponieważ w sprzedaży od wielu lat jest kiszka ziemniaczana.
Marcin Bogucki
Marcin Bogucki 06.10.2020 godz. 12:25
Chore..

SERWIS INFORMACYJNY


GODZINY: 13:00 14:00 15:00 16:00 17:00

@TWITTER