W latach 1974-2020 był dydaktykiem Wydziału Grafiki, na którym prowadził Pracownię Malarstwa i Rysunku. Był uczestnikiem wystaw w kraju i za granicą. Twórczo związany z rodzinnym Witkowem, któremu poświęcił liczne prace artystyczne. Tworzył w dziedzinie malarstwa, grafiki (głównie linoryt) i rysunku. Za swoje osiągnięcia był wielokrotnie wyróżniany i nagradzany. Wychowawca wielu pokoleń artystów.
Hubert Borys był synem Adama Borysa pseudonim "Pług" - Cichociemnego, pierwszego dowódcy batalionu "Parasol". Wartości przekazane mu przez ojca on sam pielęgnował, ale sposobem wyrażania przez niego swoich emocji była niejednokrotnie twórczość w postaci różnych prac, które były prezentowane w wielu galeriach. Przez całe życie związany był z Witkowem, gdzie wspierał wiele inicjatyw patriotycznych i chętnie uczestniczył w wydarzeniach upamiętniających działalność swojego ojca.
Prof. Hubert Borys zmarł po długiej chorobie, miał 74 lata.