Swój biznes rozpoczął ponad 50 lat temu od hodowli pieczarek. W latach 90-tych kupił i wyremontował kamienicę na gnieźnieńskiej starówce, gdzie uruchomił hotel z restauracją. W jubileuszowym roku 2000, kiedy do Gniezna na tysiąclecie zjazdu gnieźnieńskiego przyjeżdżali prezydenci i premierzy okolicznych krajów, to właśnie w jego hotelu byli goszczeni.
Po Gnieźnie sieć Pietraka uruchamiała swoje hotele w Trzemesznie i Wągrowcu. Kolejnym miejscem w Gnieźnie był też pałac Balcerowo, w którym przebywali m.in. prezydent Andrzej Duda, ambasador USA Lee Feinstein, a także kompozytor Krzysztof Penderecki.
Pogrzeb Jerzego Pietraka w kościele pw. bł. Michała Kozala w Gnieźnie w czwartek 2 maja o godzinie 12, a następnie uroczystość pogrzebowa na cmentarzu św. Krzyża.