Józef Wybieralski w narodowej reprezentacji Polski zagrał 138 razy i zdobył 29 goli. W biało-czerwonych barwach wystąpił 2 razy w finałach mistrzostw świata oraz 3 razy na mistrzostwach Europy. W 1975 roku był nawet powołany do reprezentacji Starego Kontynentu na prestiżowe spotkanie z ekipą Francji.
Józef Wybieralski z drużyną Warty Poznań, w której spędził całą sportową karierę, wielokrotnie zdobywał mistrzostwo kraju. Po zakończeniu kariery zawodniczej zajmował się pracą w roli trenera i arbitra hokejowych spotkań. Jego dwaj synowie Łukasz i Krzysztof wystąpili także na igrzyskach olimijskich w 2000 roku w Sydney.
Józef Wybieralski w 2020 roku został uhonorowany tytułem Superseniora Poznańskiego Sportu. Miał 77 lat.