NA ANTENIE: MALOMIASTECZKOWY/DAWID PODSIADLO
Studio nagrań Ogłoszenia BIP Cennik
 

Poznańscy piekarze już przygotowują rogale na Dzień Świętego Marcina

Publikacja: 08.11.2021 g.15:08  Aktualizacja: 09.11.2021 g.09:58 Jacek Butlewski
Poznań
W prawdziwych rogalach świętomarcińskich musi być nadzienie z białego maku.
rogale św marcina cukiernik piekarz piekarnik ciasto - Wojtek Wardejn - Radio Poznań
Fot. Wojtek Wardejn (Radio Poznań)

Dzień Świętego Marcina przypada tradycyjnie 11 listopada. 

Bolesław Warguła z cukierni Słodki Kącik w Poznaniu tłumaczy, że to bardzo gorący czas, ściągane są nawet posiłki m.in. ze szkoły. Pod okiem mistrza adepci zawodu poznają tajniki wypieku rogali. A sama produkcja jest dokładnie kontrolowana, piekarze muszą bowiem spełnić ściśle określone warunki, żeby dostać certyfikat.

Wymagania są opisane, podstawa to biały mak. Jesteśmy kontrolowani przez Urząd Wojewódzki. Rogale mają mieć 10 cm jeśli chodzi o podstawę, wysokość ok. 7 cm. Muszą być widoczne te warstwy, to jest ciasto półfrancuskie, przekładane tłuszczem. Jesteśmy cenowo gdzieś pośrodku, niektórzy mają poniżej 50 zł za kilogram, niektórzy powyżej, a my mamy 48 zł za kilogram.

Ludzie zamawiają rogale na środę i czwartek, telefon ciągle dzwoni - dodaje Bolesław Warguła. Do pieca wchodzą trzy blachy po 25 sztuk, a proces produkcji trwa nieco ponad godzinę. W środę i czwartek piekarze spodziewają się największego ruchu.

https://radiopoznan.fm/n/pawwUb
KOMENTARZE 0

SERWIS INFORMACYJNY


GODZINY: 17:00 18:00 19:00 20:00 23:00

POLECANE W TEJ KATEGORII

@TWITTER