Jacek Łukomski przez lata był związany ze Szpitalem Wojewódzkim w Poznaniu. W latach 1998 - 2017 był dyrektorem placówki. Wcześniej w szpitalu specjalizował się z chirurgii.
Z ogromną przykrością przyjęliśmy wiadomość o śmierci dyrektora Jacka Łukomskiego, zasłużonego lekarza, samorządowca, nauczyciela akademickiego i menedżera, a także dobrego i przyjaznego ludziom człowieka. Odszedł od nas wybitny autorytet w zakresie organizacji opieki zdrowotnej
- napisał szpital na swoim profilu w internecie.
W latach 1992–1998 Jacek Łukomski był wiceprezydentem Poznania do spraw polityki społecznej. Zajmował się w mieście służbą zdrowia, pomocą społeczną, sportem i kulturą. Był również radnym. W Radzie Miasta zasiadał w latach 1994 do 2002.
W latach 2002 - 2011 był też ekspertem Światowej Organizacji Zdrowia i doradcą Banku Światowego.