Prof. Serwański przez wiele lat kierował Zakładem Historii Nowożytnej do XVIII wieku w Instytucie Historii UAM. Był znawcą historii Francji, stosunków polsko-francuskich i historii dyplomacji. Wykładał na uczelniach m.in. we Francji, Belgii, Rosji, Hiszpanii czy Szwecji.
Został odznaczony Złotym Krzyżem Zasługi i medalem Komisji Edukacji Narodowej. Był też kawalerem francuskiego Orderu Palm Akademickich. Maciej Serwański był synem wybitnego badacza dziejów okupacji Wielkopolski prof. Edwarda Serwańskiego.