Można zamrozić owoce, ale tutaj pojawia się problem z przechowywaniem i efektem po rozmrożeniu, kiedy z truskawki wylatuje woda. Można suszyć w wysokiej temperaturze, ale wtedy pozbywamy się właściwości odżywczych. Współczesna technologia znalazła odpowiedź na te problemy - to liofilizacja. Kawa rozpuszczalna przeznaczona do picia to właśnie kawa liofilizowana. Można też kupić takie owoce w małych paczuszkach - małych, bo z owocu jest wyciągnięta cała woda i zostaje sama istota truskawki, jabłka czy banana.
Na razie takie urządzenia są drogie, ale kto wie - może w przyszłości będą na kieszeń każdego. Jak to działa? Sprawdziliśmy w Poznańskim Parku Naukowo Technologicznym w Poznaniu, gdzie reportera radia Poznań gościł biotechnolog Piotr Gulewicz.
Na razie taka duża maszyna kosztuje tyle, co dobre terenowe auto. Ale może kiedyś.... Ciśnieniowe ekspresy do kawy też były kiedyś tylko w restauracjach