Kulinarne tradycje wielkanocne bardzo często różnią się od siebie, w zależności od regionu.

Żurek śląski

Żurek to jedna z najbardziej charakterystycznych potraw Śląska – aromatyczny, lekko kwaśny i wzbogacony o wędzony boczek oraz grzyby, doskonale komponuje się z białą kiełbasą oraz ziemniakami. Będzie świetnie pasował na świąteczny stół!

 - Zacznijcie od zalania mięsa, warzyw oraz boczku 2 l wody. Gdy woda się zagotuje, zbierzcie szumowinę. Następnie dodajcie przyprawy i kostki rosołowe z kury. Gotujcie wywar przez około godzinę, a po          tym czasie przecedźcie go i usuńcie warzywa.
 - Boczek drobno pokrójcie, podsmażcie z cebulą i pieczarkami. Jeśli używacie suszonych grzybów, wcześniej je namoczcie, pokrójcie i podsmażcie razem z boczkiem, a następnie dodajcie do wywaru.
 - W oddzielnym naczyniu rozróbcie gotowy żurek i połączcie go z wywarem. Doprawcie do smaku chrzanem, pieprzem i odrobiną soli. Żurek podawajcie z białą kiełbasą i ugotowanymi oddzielnie                     ziemniakami.

Kołduny podlaskie

Podlasie słynie z wpływów kuchni litewskiej, białoruskiej i ukraińskiej, co doskonale widać w tradycyjnych potrawach tego regionu. Kołduny to małe pierożki nadziewane mięsem, często baraniną lub wołowiną, podawane najczęściej w aromatycznym rosole.

 - Przygotowanie zacznijcie od farszu. Umyjcie baraninę i zmielcie ją w maszynce. Doprawcie mięso i starannie wyróbcie, aby było zwarte i aromatyczne.
 - Połączcie mąkę, ćwierć szklanki letniej wody oraz olej, a następnie zagniećcie elastyczne ciasto i cienko je rozwałkujcie.
 - Używając szklanki, wytnijcie z niego małe kółka. Na każde nałóżcie porcję farszu i dokładnie zlepiajcie brzegi.
 - Wrzucajcie do osolonego wrzątku i gotujcie do momentu, aż wypłyną na powierzchnię. Po odcedzeniu przełóżcie je na talerze i zalejcie gorącym rosołem.

Cwibak

Cwibak jest popularnym wypiekiem w Małopolsce i na Podkarpaciu. To ciasto przypominające keks, pełne bakalii i często podawane podczas świątecznych spotkań. Jego nazwa pochodzi z języka niemieckiego i oznacza „podwójnie pieczony chleb”.

 - Oddzielcie białka od żółtek. Żółtka ubijcie z cukrem na puszystą masę, a następnie wymieszajcie ją z mąką, aż składniki dokładnie się połączą. Dodajcie żurawinę oraz rodzynki, wcześniej obtoczone w           odrobinie mąki, aby równomiernie rozprowadziły się w cieście.
 - Ubijcie białka na sztywną pianę i delikatnie wmieszajcie je do masy.
 - Tak przygotowane ciasto przełóżcie do formy wysmarowanej masłem. Pieczcie przez około 50 minut w piekarniku nagrzanym do 180°C. Przed podaniem oprószcie cukrem pudrem.

Chcecie znaleźć więcej inspiracji na świąteczny stół? Szukajcie innych, różnorodnych pomysłów na potrawy wielkanocne na Przepisy.pl