NA ANTENIE: DZIEŃ DOBRY WIELKOPOLSKO
Studio nagrań Ogłoszenia BIP Cennik
SŁUCHAJ RADIA ON-LINE
 

Przepis na certyfikowane rogale nie odpowiada tradycji?

Publikacja: 06.11.2018 g.14:14  Aktualizacja: 06.11.2018 g.15:31
Poznań
Taki zarzut sformułowali restauratorzy z poznańskiej Śródki.
rogale swietomarcinskie - Wojciech Chmielewski
/ Fot. Wojciech Chmielewski

Chodzi o margarynę i kilka innych składników. Według nich, cech cukierników nie chce zmienić zasad, bo to "zbyt kosztowne". Ze słodkim problemem zmierzył się reporter Radia Poznań Michał Jędrkowiak.

Na sprawę zwrócili uwagę m.in. Monika Mądra-Pawlak i Jan Pawlak, właściciele cukierni z Poznania. W filmie YouTubera, prowadzącego kanał "Maciej je" mówią, że tradycyjne rogale powinny być wypiekane na maśle, a nie na margarynie. 

Cukiernicy mają na ten temat inne zdanie. - Ostatnio dużo się mówi, że rogale świętomarcińskie są na maśle. To błąd, powinna być margaryna. Specjalna do ciasta półfrancuskiego, powinna mieć przynajmniej 80 proc. tłuszczu - mówi Adam Sobczak z Cechu Cukierników i Piekarzy w Poznaniu. 

Zdaniem części cukierników, w tradycyjnym przepisie jest masło właśnie. Uważają też, że do rogali powinno dodawać się jajka a nie masę jajeczną. Swoje sugestie mieli przekazać grupie producenckiej, która nadzoruje przyznawanie certyfikatów. 

- Chcielibyśmy, żeby można było robić i rogale na maśle, i rogale na margarynie. Oni powiedzieli, że nie będą na głupków wychodzić, nie będą certyfikatu zmieniać, bo to drogie - mówi w filmie na YouTube Jan Pawlak. 

Stanisław Butka, szef Cechu Cukierników i Piekarzy w Poznaniu mówi, oryginalnie rogale 200 lat temu wypiekano... na smalcu. Na pytanie, dlaczego wobec tego w przepisie jest margaryna, odpowiedział, że taki przepis zatwierdziła Unia Europejska. 

- Nie mamy w tej sprawie nic więcej do dodania - zakończył Stanisław Butka.

https://radiopoznan.fm/n/EqLFSY

SERWIS INFORMACYJNY


GODZINY: 22:00 23:00 06:00 07:00 08:00

GALERIA

OSTATNIE FILMY

MATERIAŁY SPONSOROWANE