NA ANTENIE: Gorąca czołówka

Przepis na certyfikowane rogale nie odpowiada tradycji?

Publikacja: 06.11.2018 g.14:14  Aktualizacja: 06.11.2018 g.15:31 Michał Jędrkowiak
Taki zarzut sformułowali restauratorzy z poznańskiej Śródki.
rogale swietomarcinskie - Wojciech Chmielewski
Fot. Wojciech Chmielewski

Chodzi o margarynę i kilka innych składników. Według nich, cech cukierników nie chce zmienić zasad, bo to "zbyt kosztowne". Ze słodkim problemem zmierzył się reporter Radia Poznań Michał Jędrkowiak.

Na sprawę zwrócili uwagę m.in. Monika Mądra-Pawlak i Jan Pawlak, właściciele cukierni z Poznania. W filmie YouTubera, prowadzącego kanał "Maciej je" mówią, że tradycyjne rogale powinny być wypiekane na maśle, a nie na margarynie. 

Cukiernicy mają na ten temat inne zdanie. - Ostatnio dużo się mówi, że rogale świętomarcińskie są na maśle. To błąd, powinna być margaryna. Specjalna do ciasta półfrancuskiego, powinna mieć przynajmniej 80 proc. tłuszczu - mówi Adam Sobczak z Cechu Cukierników i Piekarzy w Poznaniu. 

Zdaniem części cukierników, w tradycyjnym przepisie jest masło właśnie. Uważają też, że do rogali powinno dodawać się jajka a nie masę jajeczną. Swoje sugestie mieli przekazać grupie producenckiej, która nadzoruje przyznawanie certyfikatów. 

- Chcielibyśmy, żeby można było robić i rogale na maśle, i rogale na margarynie. Oni powiedzieli, że nie będą na głupków wychodzić, nie będą certyfikatu zmieniać, bo to drogie - mówi w filmie na YouTube Jan Pawlak. 

Stanisław Butka, szef Cechu Cukierników i Piekarzy w Poznaniu mówi, oryginalnie rogale 200 lat temu wypiekano... na smalcu. Na pytanie, dlaczego wobec tego w przepisie jest margaryna, odpowiedział, że taki przepis zatwierdziła Unia Europejska. 

- Nie mamy w tej sprawie nic więcej do dodania - zakończył Stanisław Butka.

Michał Jędrkowiak
https://radiopoznan.fm/n/EqLFSY
KOMENTARZE 5
Jack 06.11.2018 godz. 22:07
Jak coś może być tradycyjne gdy zmienia się przepis dobrze ze ci uni nie kazali wyprostować naszych rogal Pogoni ta bandę nierobow za nasze pieniadze
Szczun z Górczyna. 06.11.2018 godz. 17:42
Ejbry i ejberki, wniosek jest jeden. Kupujemy w biedrze.
pamiętliwy 06.11.2018 godz. 17:38
Tak tak! Głosowaliścia za Anschlussem, to macie czego chcieliście! Jakieś dupki z brukseli decydują z czego są poznańskie ROGALE ŚWIĘTOMARCIŃSKIE, a inne dupki z sądu kapturowego ustalają szuszuszu, że od teraz będzie nowa świecka tradycja na margarynie. Uprzejmie zapytowywuję, czy 200 lat temu była w Polznaniu margaryna????!!! Po jaką cholerę są te "certyfikaty"??!!! Żeby mafia piekarska mogła zdzierać z nas bez umiaru! W ubiegłym roku cena przekroczyła już 50 złotych!!!! Dlaczego nie zostawić wyboru klientom? Ano wtedy trzeba by się trochę napracować, prawda, panowie piekarze? A tak na certyfikowane rogale 100% marży i wszystko jest gitestenteges. Kto nie ma certyfikatu ten może sobie ciasteczka francuskie sprzedawać, I nie zarobi. W przeciwieństwoe do piekarskiej mafii!
mmmm 06.11.2018 godz. 15:09
I orzeszków ziemnych nie powinno się używać, tylko włoskie
Joo 06.11.2018 godz. 15:06
Ktoś wziął w łapę i po sprawie. Poza tym masło jest droższe więc macie odpowiedź dlaczego masło, a nie margaryna. Hajs się musi zgadzać, j***ć tradycję xD Poza tym ciekawe, że te dzbany z UE wiedzieli jak się wyrabia Polskie rogale xD

SERWIS INFORMACYJNY


GODZINY: 15:00 16:00 17:00 18:00 19:00

@TWITTER