NA ANTENIE: Z notatnika historyka
Studio nagrań Ogłoszenia BIP Cennik
SŁUCHAJ RADIA ON-LINE
 

Mają papier na białą

Publikacja: 08.04.2019 g.15:50  Aktualizacja: 08.04.2019 g.15:55
Poznań
Dziesięciu producentów odebrało dziś w Poznaniu unijne certyfikaty na kiełbasę białą parzoną wielkopolską.
wielkopolska kiełbasa biała parzona certyfikat certyfikaty - Wojciech Chmielewski
/ Fot. Wojciech Chmielewski
Spis treści:

    Od półtora roku firmy wędliniarskie mogą się o to starać. Wcześniej trzeba jednak przejść kontrolę Wojewódzkiego Inspektoratu Jakości Handlowej Artykułów Rolno-Spożywczych. Kiełbasa biała parzona musi być produkowana z mięsa dobrej jakości i zaledwie 4 przypraw.

    - Ta wysoka jakość stanowi dziś dość duże wyzwanie. To jest pewien proces i nie wszystkie firmy miały odwagę poddać się weryfikacji, bo oprócz komisji kontroli jakości, która działa przy Cechu, wszystko jest weryfikowane przez Inspekcję Artykułów Rolno-Spożywczych. Na razie jest tylko dziesięciu producentów, którzy mięli odwagę. Jesteśmy otwarci, żeby przystąpili jeszcze inni producenci - mówi Jacek Marcinkowski z Ogólnopolskiego Cechu Rzeźników i Wędliniarzy

    W kiełbasie białej wielkopolskiej powinno być mięso z łopatki i szynki wieprzowej oraz sól, pieprz, czosnek i majeranek. Na przekroju powinna być szara. Nie wolno używać peklosoli, polepszaczy smakowych czy też wypełniaczy.

    Oprócz kiełbasy, z Wielkopolski chronione oznaczenie geograficzne mają też rogale świętomarcińskie, ser topiony i andruty kaliskie. Na ogólnopolskiej liście są obecnie 42 takie produkty.

    https://radiopoznan.fm/n/ub4qCQ

    SERWIS INFORMACYJNY


    GODZINY: 12:00 13:00 14:00 15:00 16:00

    MATERIAŁY SPONSOROWANE